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カップの厚みの厚い、薄い、また縁が広いとは何を基準に考えればよいのでしょうか？

➡味覚の感じ方は人それぞれのため、カップの厚みや縁の広さの具体的な基準は設けられておりません。
一般的には深煎りでコクのあるコーヒーは飲み口が厚いカップ、浅煎りで軽い味わいのコーヒーは飲み口が薄いカップが適しているといわれております。
さらに縁が広いカップは酸味を感じやすく、縁がストレートになっているものは苦味を感じやすいです。
この定義を基準とし、ご自身の味覚と豆に合うものを選定していきましょう。