和菓子
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和菓子講座 白小豆と手亡の違いについて
②テキスト01 ４ページ白小豆と手亡の違いについて：・「白小豆」は、そのほか「普通小豆」・「大納言小豆」の３種類に分類さ…
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和菓子 唐饅頭 オーブン
生菓子の六種類の製法区分の焼き物が、平鍋もの、オーブンものとわかれています。平鍋ものの中に、唐饅頭が入ってますが、唐…
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和菓子 羽二重餅 柚餅子
和菓子講座テキスト01◆該当ページ番号: 20◆該当行数: すべて◆質問内容: 1.和菓子分類で生菓子の定義が書いてあります。その中…
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和菓子 和スイーツ 中花 調布
中花の説明と調布の説明の区別を教えて頂きたいです。どちらも求肥を生地で包んだと載っているので言い方が二通りあるという…
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和菓子 和スイーツ 錦玉羮
和菓子 テキスト１ ３７P錦玉羮についてお尋ねしたいのですが錦玉羮、琥珀羮、琥珀糖、艶干錦玉それぞれの区分がいまいち理…
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求肥と羽二重餅の違い 求肥とは
A①求肥を作る時、白玉粉か餅粉を使って作ります。餅粉で作ったものは白玉粉で作ったものよりも風味がよく、少し腰が弱く柔ら…
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