受講生用Ｑ＆Aページ

生菓子の六種類の製法区分の焼き物が、平鍋もの、オーブンものとわかれています。
平鍋ものの中に、唐饅頭が入ってますが、唐饅頭（一口香など）はオーブンで焼くのではないのでしょうか。

「唐饅頭」は、江戸時代初期に長崎においてオランダ人から製法を伝えられたとされ、今はオーブンで焼くこともありますが、唐饅頭に対する食品成分表の定義では「加熱した平鍋に置いた丸型、胴型等の枠型に生地を乗せて焼いたもの」となっています。