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白小豆と手亡の違いについて：

・「白小豆」は、そのほか「普通小豆」・「大納言小豆」の３種類に分類されます。

「手亡（てぼう）」は、「菜豆(いんげん豆）」の一種で、白いんげん豆とも呼ばれています。

・手亡や白小豆などで作られた餡は、どちらも「白あん」と呼ばれています。

手亡の白餡はクセがなくさっぱりとしており、白小豆は香り・風味がしっかりしていることに加えて、より白いあんこに仕上がります。