パン
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パン講座 イーストと塩について
手作りパン学習テキスト02◆該当ページ: 46◆該当行数: 19◆質疑内容: 「塩の近くにイーストを入れないように注意してください。…
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手作りパン 食パン 発酵 パンチ
食パンはパンチしなくてもよいことは分かりましたが、パンチする場合、した後の1次発酵の続きをするか、しないか→パンチをし…
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手作りパン 発酵 ぬるま湯
手作りパン学習テキスト2◆該当ページ: 65◆該当行数: 3予備発行の砂糖、ぬるま湯は分量外でしょうか？→レシピには書いてないこ…
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手作りパン 発酵
◆テキスト名: 手作りパン学習テキスト2◆該当ページ: 49◆該当行数: 11◆質疑内容: 硬いパンを発酵させるのに、どうして低温長時…
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パン ストレート法 二次発酵
手作りパン 基本/プラチナコース◆テキスト名: 学習テキスト2◆該当ページ: 3◆該当行数: 18◆質疑分類: テキスト内容に関する質…
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パン フランスパン
パン学習テキスト2◆該当ページ: 16◆該当行数: 3◆質疑分類: その他テキストに関すること◆質疑内容: フランスパンを作る時に準…
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パン バケット クープ
パン学習テキスト2◆該当ページ: 39◆該当行数: 13◆質疑分類: その他テキストに関すること◆質疑内容: バゲットでクープを入れる…
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①酵母菌が無くても発酵②小麦とライ麦どっちが栄養価が高い？
A①人類が最初に食していたパンは薄くて平べったく、現在のわたしたちが食べているふかふかに膨らんだパンとは大きく違うもの…
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エナメル麦 エンメル麦 うどん
A①添削課題の「エナメル麦」は、引っ掛け問題であり「エンメル麦」が正しいものとなっております。②テキストを確認いたしまし…
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カスタード 包み方 閉じ方 成型
Aクリームを絞る際、こんもりと高さが出るように絞り、生地の端にはクリームがつかないように気をつけましょう。端にクリーム…
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