Ｐ１７にある「欠点豆混入率とスクリーンによる分類表記」の部分で、カップテイストで味の格付けがされると書いてありましたが、ネットで調べてみたところ、国々によって、格付けの表記が異なるようですが、テキストに載っている４つの表記以外にも、国々によって別の格付けの表記があるということで解釈してよろしいでしょうか？
→ カップテイストはブラジルをはじめ、ケニア、タンザニアなどのアフリカ諸国が採用している。風味に欠陥がないかというマイナス評価が基本。
発酵臭、ヨード臭などの異臭、酸味の質を評価する方法です。
味の格付けは他にも下記の様な分類があります。
・ストリクトリー・ソフト／なめらかな舌触りと甘みが十分にある。
・ソフト／なめらかな舌触りと甘味がほどよくある。
・ソフティッシュ／甘味があまり感じられない。
・ハード／舌触りが悪く酸味や渋味などの刺激がある。
・リオイ／弱めのヨードホルム臭、薬品のような臭いがある。
・リオ／強めのヨードホルム臭、薬品のような臭いがある。
さらに細かく間の段階を加えることもあるようです。
