受講生用Ｑ＆Aページ

【質問内容】
質問①
テキストではオーブンを「100 度に設定」とありますが、自宅のオーブンは 110度までしかありません。
この場合はどのように時間調整したらよいでしょうか？
試しにバナナでやってみたところ、柔らかいまま黒くなってしまいました。

質問②
レンジの場合は「30 秒～60 秒ずつ、様子を見ながら」とありますが、
これ以上はやらない方がいいというような見極めがよくわかりませんでした。
市販のドライフルーツをイメージしたらよいのでしょうか？
レンジだと最長どのぐらい時間がかかるものなのか教えていただく事はできますでしょうか？

【回答】
質問①
自宅のオーブンが110度までしか設定できない場合、
乾燥時間を調整する必要があります。バナナが柔らかいまま黒くなったのは、
温度が高すぎたためにカラメル化が進んでしまった可能性があります。

通常の100度での時間よりも短く設定し、様子を見ながら調整します。
例えば、初めは30分程度に設定し、乾燥具合を確認します。
バナナがまだ柔らかい場合は、10分ごとに様子を見ながらさらに乾燥させます。

質問②
電子レンジでのドライフルーツ作りは、短時間で乾燥させることができますが、過剰な加熱は避ける必要があります。
以下のポイントに注意してください。

見極めの方法：

触感：フルーツがカリッとした触感になるまで加熱しますが、完全に乾燥する前に取り出し、冷めるまで待ってから触感を確認します。
冷めた後に硬くなる場合があるためです。

色の変化：フルーツの色が大きく変わりすぎないようにします。
過剰な加熱は色を暗くし、風味を損なう可能性があります。