A
①昆布が多いと濃くなりますが、昆布くさくなってしまいます。
家庭ではそれほど濃厚でなくても良いかと思います。
②一番出汁から二番出汁をとる方法
・鍋に水と一番だしを取った後の昆布とかつお節を入れ、強火にかけます。
・ひと煮立ちしたら、弱火にして10分煮ます。
・二番だし用かつお節を加え、火を止めます。
(水500mlで鰹節2.5g/1,000mlで鰹節5ｇ)
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①昆布が多いと濃くなりますが、昆布くさくなってしまいます。
家庭ではそれほど濃厚でなくても良いかと思います。
②一番出汁から二番出汁をとる方法
・鍋に水と一番だしを取った後の昆布とかつお節を入れ、強火にかけます。
・ひと煮立ちしたら、弱火にして10分煮ます。
・二番だし用かつお節を加え、火を止めます。
(水500mlで鰹節2.5g/1,000mlで鰹節5ｇ)
