お肉
テキスト02 P62
質問①
コレステロールは強い細胞膜を作るために必要で、健康を維持するためには適度な脂肪やコレステロールも必要と書いてありますが、
まず、コレステロールと脂肪の具体的な違いについて教えて下さい。
それと脂肪とコレステロールの適度な量とはどのくらいでしょうか？
「善玉コレステロール」と「悪玉コレステロール」「脂肪」の量、それぞれどのくらい必要でどのくらい不足すると免疫力の低下に繋がってしまいますか？
質問②
タンパク質を構成している２０種類のアミノ酸とそのうち９種類の「必須アミノ酸」の種類とそれぞれの具体的な成分、身体に対しての働きについて教えて下さい。
また牛肉はアミノ酸スコアが非常に高いと書いてありますが、
肉類（牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、羊肉、鴨肉、等）で「アミノ酸スコア」が高い順番や数値について分かれば教えて下さい。
回答①
＜コレステロールと脂肪の違い＞
コレステロール：
コレステロールは脂質の一種で、体内の細胞膜を構成する重要な成分です。
ホルモンやビタミンDの生成にも関与しています。
血液中のコレステロールには「善玉コレステロール（HDL）」と「悪玉コレステロール（LDL）」があります。
脂肪：
脂肪はエネルギー源として体に蓄えられ、体温の維持や臓器の保護、ビタミンの吸収を助ける役割があります。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2種類があります。
＜適度な量＞
コレステロール：
血中コレステロールの目安は、総コレステロール値が200mg/dL未満、HDLが40mg/dL以上、LDLが100mg/dL未満が望ましいとされています。
1日の摂取量は300mg以下を推奨されています。
脂肪：
成人のエネルギー摂取のうち20-35%を脂肪から摂取するのが一般的です。
1日の飽和脂肪酸の摂取は総エネルギーの10%未満が望ましいです。
＜善玉コレステロールと悪玉コレステロール、脂肪の量＞
善玉コレステロール（HDL）：
40-60mg/dL以上が望ましいとされています。
HDLが不足すると、動脈硬化のリスクが増加し、免疫力の低下に繋がる可能性があります。
悪玉コレステロール（LDL）：
100mg/dL未満が望ましいとされています。
LDLが過剰になると、動脈にコレステロールが蓄積し、心血管疾患のリスクが高まります。
脂肪：
1日のエネルギー摂取のうち20-35%を脂肪から摂取するのが適切です。
脂肪が不足すると、エネルギー不足や脂溶性ビタミンの吸収不良、体温の低下、免疫力の低下などが起こる可能性があります。
回答②
必須アミノ酸の役割
イソロイシン: 筋肉修復、エネルギー供給、血糖値調節
ロイシン: 筋肉成長、タンパク質合成、傷の治癒
リシン: 成長、カルシウム吸収、コラーゲン生成
メチオニン: 肝機能、脂肪代謝、抗酸化作用
フェニルアラニン: 神経伝達物質の生成、認知機能の向上
トレオニン: コラーゲン生成、免疫機能の強化、肝機能
トリプトファン: セロトニン生成、睡眠調整、気分改善
バリン: 筋肉修復、エネルギー供給、精神的な覚醒
ヒスチジン: 成長、組織修復、血液生成、免疫機能
アミノ酸スコアの高い順番や数値（一般的な順序）
アミノ酸スコア（100を基準にした評価）を高い順に示します。
具体的な数値は変動しますが、以下のような順序になります。
牛肉: スコア100
鶏肉: スコア100
豚肉: スコア100
羊肉: スコア100
鴨肉: スコア100
馬肉: スコア95-100
肉類全般でアミノ酸スコアが非常に高く、ほとんどが100に近いです。
アミノ酸スコアが高い食材は、バランスの取れたアミノ酸を含んでおり、体に必要なタンパク質を効率的に供給します。
は強い細胞膜を作るために必要で、健康を維持するためには適度な脂肪やコレステロールも必要と書いてありますが、
まず、コレステロールと脂肪の具体的な違いについて教えて下さい。
それと脂肪とコレステロールの適度な量とはどのくらいでしょうか？
「善玉コレステロール」と「悪玉コレステロール」「脂肪」の量、それぞれどのくらい必要でどのくらい不足すると免疫力の低下に繋がってしまいますか？
質問②
タンパク質を構成している２０種類のアミノ酸とそのうち９種類の「必須アミノ酸」の種類とそれぞれの具体的な成分、身体に対しての働きについて教えて下さい。
また牛肉はアミノ酸スコアが非常に高いと書いてありますが、
肉類（牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、羊肉、鴨肉、等）で「アミノ酸スコア」が高い順番や数値について分かれば教えて下さい。
回答①
＜コレステロールと脂肪の違い＞
コレステロール：
コレステロールは脂質の一種で、体内の細胞膜を構成する重要な成分です。
ホルモンやビタミンDの生成にも関与しています。
血液中のコレステロールには「善玉コレステロール（HDL）」と「悪玉コレステロール（LDL）」があります。
脂肪：
脂肪はエネルギー源として体に蓄えられ、体温の維持や臓器の保護、ビタミンの吸収を助ける役割があります。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2種類があります。
＜適度な量＞
コレステロール：
血中コレステロールの目安は、総コレステロール値が200mg/dL未満、HDLが40mg/dL以上、LDLが100mg/dL未満が望ましいとされています。
1日の摂取量は300mg以下を推奨されています。
脂肪：
成人のエネルギー摂取のうち20-35%を脂肪から摂取するのが一般的です。
1日の飽和脂肪酸の摂取は総エネルギーの10%未満が望ましいです。
＜善玉コレステロールと悪玉コレステロール、脂肪の量＞
善玉コレステロール（HDL）：
40-60mg/dL以上が望ましいとされています。
HDLが不足すると、動脈硬化のリスクが増加し、免疫力の低下に繋がる可能性があります。
悪玉コレステロール（LDL）：
100mg/dL未満が望ましいとされています。
LDLが過剰になると、動脈にコレステロールが蓄積し、心血管疾患のリスクが高まります。
脂肪：
1日のエネルギー摂取のうち20-35%を脂肪から摂取するのが適切です。
脂肪が不足すると、エネルギー不足や脂溶性ビタミンの吸収不良、体温の低下、免疫力の低下などが起こる可能性があります。
回答②
必須アミノ酸の役割
イソロイシン: 筋肉修復、エネルギー供給、血糖値調節
ロイシン: 筋肉成長、タンパク質合成、傷の治癒
リシン: 成長、カルシウム吸収、コラーゲン生成
メチオニン: 肝機能、脂肪代謝、抗酸化作用
フェニルアラニン: 神経伝達物質の生成、認知機能の向上
トレオニン: コラーゲン生成、免疫機能の強化、肝機能
トリプトファン: セロトニン生成、睡眠調整、気分改善
バリン: 筋肉修復、エネルギー供給、精神的な覚醒
ヒスチジン: 成長、組織修復、血液生成、免疫機能
アミノ酸スコアの高い順番や数値（一般的な順序）
アミノ酸スコア（100を基準にした評価）を高い順に示します。
具体的な数値は変動しますが、以下のような順序になります。
牛肉: スコア100
鶏肉: スコア100
豚肉: スコア100
羊肉: スコア100
鴨肉: スコア100
馬肉: スコア95-100
肉類全般でアミノ酸スコアが非常に高く、ほとんどが100に近いです。
アミノ酸スコアが高い食材は、バランスの取れたアミノ酸を含んでおり、体に必要なタンパク質を効率的に供給します。
