発酵食品講座感染攻略01
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◆質問内容: 質問して回答を、三大発酵はそれぞれだといただきましたが、「必ず乳酸発酵から始まり、それぞれの菌たちがバトンを渡すリレーのように受け継ぎ、正しく行われます」との記述から、それぞれの菌が、それぞれの生産物を作り出すのはわかるのですか、必ず乳酸発酵からバトンリレーがおこなわれるのでしたら、生産されたものは、使われない限り残っていくのではないのでしょうか？なので最後に出来上がったものは最初の乳酸発酵でできた乳酸は残っているという解釈にはならないのですか？
最後に出来上がったものに残っている場合もございます。
