チーズ テキスト１ ５４P
①フルム・ダンベールとフル厶・ド・モンブリゾンは別の種類のチーズということになるのですか？
それともフルム.ド・モンブリゾンは、フルム・ダンベールの作り方の違うだけのフルム・ダンベールの種類に入るのでしょうか？
→フルム・ド・モンブリゾンとフルムダンベールは同じ種類ですが、大きな違いは、加塩するタイミングと熟成させる姿勢で、食感・風味とも違うものになっています。
② フルム・ダンベールとフルム・ド・モンブリゾンの熟成期間は決まってるのでしょうか？
だいたい何日くらいが目安ですか？
→フルム・ダンベールの最低熟成期間「最低28日間」、フルム・ド・モンブリゾンの熟成期間「最低32日間」でございます。
