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①フランス粉と日本の小麦粉は成分での分類が異なるため、厳密には対比できるものではございませんが、フランス粉に合うのがパウンドケーキ。フランス産小麦ならではのほろりとした食感と滋味深さがあります。
また、ショートブレットも合います。口に入れると心地よい噛み応えを感じさせつつ、ほろっと崩れ、小麦のまろやかさが豊かに広がります。
国産小麦粉は、口溶けがよくキメの細かいしっとりとした食感に焼き上がるので、シフォン・スポンジケーキ作りなどに合います。
②粉はにおいを吸着しやすい、湿気に敏感といった性質を持っています。
においが強いものの近くは避け、温度20度以下、湿度は50％以下を目安に、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所で保存するようにしましょう。
