【質問①】キンメダイ基本情報「大きな金色を下目」は「した目」の誤字でしょうか？
【回答】
はい、誤字の認識で相違ございません。ご不便おかけし大変申し訳ございません。
【質問②】
処理の方法 タコはボイルしたものを刺身・生食と言うがなぜか。
生食は食中毒等の危険性があるのだろうが、ボイルしたものを 生食といって差しつかえないのか。
【回答】
ボイルしたタコを「生食」と呼ぶことについては、言葉の使い方によって違いがあるかもしれません。
一般的には、「生食」は生のまま食べることを指すことが多いですが、
ボイルしたタコを「生食」と呼んでも特に問題はないでしょう。
ただし、ボイルしたタコを提供する際には、「ボイル済み」という表現を使って説明することが、
誤解を避けるために良いかもしれません。
スーパーなどで見かける「生食」に関しては、これ以上調理する必要がない という意味で書かれていることが多いです。
【質問③】
サバのソテーを作る際に、2枚おろしを使う理由は？
【回答】
サバのソテーを作る際に、2枚おろしを使う理由は、主に調理のしやすさと食感の向上です。
それぞれの方法について説明します。
調理のしやすさ: 2枚おろしにしたサバは、背骨が取り除かれているため、
調理中に骨が刺さる心配が少なくなります。また、身が厚くなるため、焼きムラが少なく、綺麗に焼けることが多いです。
食感の向上: サバは脂が多く、身が柔らかいため、3枚おろしでは身が崩れやすくなることがあります。
2枚おろしにすることで、身が厚くなり、調理後も食感が良く保たれることが期待できます。
ただし、2枚おろしのサバを使用する場合、内臓を取り除く際に注意が必要です。
内臓に含まれるアンモニアが身に移らないように、丁寧に取り除いてください。
また、サバは鮮度が落ちやすい魚なので、新鮮なものを選び、早めに調理してください。
