スムージー 学習テキスト01 P11、16
【質問内容】
①スムージーを作る際、酵素が熱に弱いため、300W以上のミキサーを使うとありますが、
300W以上に方がパワーがあるので、より熱が発生してしまうと思うのですが、認識が間違いですか？
②1日の成人の一人あたりに必要カロリーは2000カロリーとした場合、脂質は５５gとする計算はどのように導きますか？
【回答】
① ミキサーのパワーが高いほど、より効率的に材料を混ぜることができますが、その際に熱も発生しやすくなります。酵素は一般的に熱に敏感で、高温になると活性が低下することがあります。ですので、酵素をできるだけ保護したい場合は、高出力のミキサーを使う際には短時間で処理し、過度な熱を発生させないように注意することが重要です。低出力のミキサーを使う場合に比べ、高出力のミキサーは素材をより細かく混ぜるので、速やかに処理できるため、発生する熱も短時間で済みます。
② 1日の成人の必要カロリーとして2000カロリーを想定する場合、脂質の摂取目安を55gとする計算は以下のように導きます。 1グラムの脂質は約9カロリーに等しいため、必要なカロリー数を脂質のカロリーに換算します。 2000カロリー ÷ 9カロリー/グラム ≈ 222g 一般に理想的なエネルギー産生栄養素バランスの代表値はたんぱく質：15％、脂質：25％、炭水化物：60％ほどですので、 222gの25%で、1日に摂取すべき脂質の目安は約55gとなります。
