オーガニックフルーツソムリエ資格取得講座
◆テキスト名: 完全攻略テキスト02
◆該当ページ番号: 67
◆該当行数: 20
◆質問内容: お世話になっております。
レモン
前回の質問で以下のご説明を受けました。ありがとうございます。
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レモン1個あたり20mgのビタミンCとして計算という基準は「ビタミンＣ含有菓子の品質表示ガイドライン」という農林水産省が制定したガイドラインが元になっています。
レモンは１個あたりのビタミンCの量を20㎎として統一しているという事でしょうか？
何かの食材にビタミンCの量を表記する際、レモン何個分のビタモンCと記載しているものが多くありますが、１個分なら20㎎であり５個分であれば100㎎という算出であるという事でしょうか？
レモン１個分のビタミンCの量は20mgと統一されています。
テキストにも記載がございますが、レモン1個(100g)に含まれているビタミンCの量は「100mg」となります。
しかし、これは丸ごと1個で100mgとなるため、実際は実の部分(果汁)を1個分食べたとしても「20mg」しか摂取できません。
つまり、必要なビタミンCを100mg摂取するためには、レモン5個分の実の部分(果汁)という事になります。
