食育学習テキスト1
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◆質疑分類: テキスト内容に関する質問
◆質疑内容: 生野菜や刺身などに含まれるピリジンヌクレオチドは、ニコチンアミドになると書いてるところで質問です。ニコチンアミドになるということは、補酵素ではないということですか？それとも、ニコチンアミドも補酵素なんでしょうか？
ナイアシンは、体内の代謝でピリジンヌクレオチドになると書いてあるんですが、その逆もあるということですか？
ニコチンアミドも補酵素です。
体内でさまざまな酸化還元反応を幅広くサポートする補酵素として働きます。
また、ピリジンヌクレオチドがナイアシンになることはございません。
