受講生用Ｑ＆Aページ

お菓子テキスト02P55

【問】プレーン味のレシピを使ってココア味や抹茶味にしたい場合は追加する分だけ小麦粉を減らす必要がありますか

【回答】クッキーとケーキ、ココアパウダーと抹茶とでは特性がそれぞれ異なるため一概には言えませんが、溶ける粉末は生地が柔らかくなる傾向がでるので量が多くなければ小麦粉の量を調整する必要はありません。