カフェ・コーヒー
-
コーヒーハウス カフェ 抽出オーバー ヨーロッパタイプ ヨーロピアンタイプ
A①大きな違いはありませんが、コーヒーハウスがイギリス、 カフェがフランスという違いがございます。17世紀コーヒーハウスの…
-
コーヒー カフェ 欠点豆混入率とスクリーンによる分類表記
Ｐ１７にある「欠点豆混入率とスクリーンによる分類表記」の部分で、カップテイストで味の格付けがされると書いてありました…
-
①水を再沸騰してはいけない理由②珈琲用とホイップ用乳脂肪分は何％③生豆につい…
A①同じ水を何度も沸騰させると、酸素の構造が変化し、潜在的な危険性を持つ物質が蓄積されていきます。水を沸騰させるのはバ…
-
ブレンドについて
A別ページにも記載がございますように(豆同士の相性)品種が同じでも、焙煎度合の異なる豆をブレンドする方法もありますが、焙…
-
カフェ コーヒー ブレンド
カフェ講座◆該当ページ番号: 55◆該当行数: 4～8◆質問内容: 「ブレンドとは産地や焙煎度合いの異なる豆を配合し」···となって…
-
カフェ コーヒー 読み
完全攻略テキスト01◆該当ページ番号: 11◆該当行数: 3◆質問内容: 読んでいて、使われている専門的用語がどう読めば正解なのか…
-
コーヒーソムリエ 濾過槽崩れる
①中心より「の」の字を書くようにお湯を注ぐと、周辺部まで注ぐとせっかく出来た濾過槽が崩れることを防ぎ、コーヒーの粉の多…
-
カフェ コーヒー カネフォラ コーヒーの輸入国 カップ 緩やかに薄くなってい…
１、カネフォラ（canephora）の語源が知りたいです。辞書にもありません。国や地域の名前でしょうか。（回答）「カネフォラ」…
-
カフェ講座 木の種類について(アカイア種・ロブスタ種)
カフェ資格取得講座--- 質問 ---◆テキスト名: コーヒーソムリエ完全攻略テキスト◆該当ページ番号: 8◆該当行数: 14、20◆質問内…
-
カフェ講座 コーヒーの抽出方法・豆の栽培法
カフェオーナー学習01 58 61 15(2)【質問内容】① コーヒーにドロップで、「の」の字を描くやり方と一本線でのやり方の違いと…