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①使用量には注意が必要です。
クミンは使う量が増えれば増えるほど、香りが強くなるのでエスニック感・スパイシー感が増します。
そのため、それぞれの料理に合うように使う量は調節してあげましょう。
②メースはナツメグの外側（ナツメグは種の殻の中にある仁の部分、メースは固い種を覆っている果皮の部分）ですので、ナツメグと同じ使い方で良いです。
肉料理の臭み消し、柔らかくて加熱すると甘い香りが出るので、チャイや焼き菓子などに向いています。メースの方がより繊細でやわらかい香りがします
粉粋の方が使いやすいかと思います。
また、ホールのまま使用する場合、風味が移ったら、取り出した方が良いでしょう。
購入場所についてですが、スパイス専門店や、インターネットでも購入できます。
