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現在では流通しているほとんどが工場製で、農家産のヌーシャテルは地場消費がほとんどです。
本来のヌーシャテルチーズは、白い芯の部分は少しもろっとした感じですが、それ以外はなめらか。舌触りはクリーミーで、ピリッとした刺激味があることございます。
塩味が効いていて、味の強い印象です。最近は、マイルド志向に合わせ、塩分控えめで仕上げる生産も増えてきております。
大手スーパーではクリームチーズのような形のヌーシャテルを取り扱っているところもあります。
メーカーによってもお値段は異なってはきますが、フランス産ヌーシャテルは、200ｇ凡そ
2000円前後～ございます。
