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和食ソムリエ資格取得講座
◆テキスト名: 和食講座完全攻略テキスト1
◆該当ページ番号: 51
◆該当行数: 2
◆質問内容: あえものは、日本人と歴史的に密接に結びついた料理とありますが、どのような部分が結びついているのですか？

奈良時代の遣唐使によって中国から 、和え物の原形である魚膾（酢の物）が伝わり、鎌倉時代に「和える」という調理方法ができました。歴史的背景とともに、古くから存在する伝統ある日本食文化のひとつです。