酒粕　白　日本酒　削る

Q②→P5→11
■真っ白な酒粕は、高度に精米された高精白の日本酒からできるものです。と記載
削りすぎた結果、真っ白な酒粕になるのか？
削りすぎたものでも、真っ白以外な酒粕になるものもあるのか？

 

多くを削る(磨く)ことで、米の芯に近いより白く磨かれた部分が残り、その材料で作られた酒粕は、同様により白いものとなります。
③

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