受講生用Ｑ＆Aページ

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◆該当行数: ③上から8
◆質問内容:

③踏み込み粕以外の（板粕・バラ粕・練り粕）は麴菌は残ったままという解釈でいいですか？

回答

はい。踏み込み粕以外の（板粕・バラ粕・練り粕）麴菌は、残ったままという解釈で問題ございません。