食育学習テキスト02
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◆質疑内容: 多量ミネラルの塩素、硫黄と微量ミネラルのコバルトは2020年の食事摂取基準の項目に入っていないのは外れたということでしょうか。
はい。
「硫黄・塩素・コバルト」の３種類については下記の理由より、
・硫黄…タンパク質に含まれ、その取得基準を満たせば必要量が摂取できるため
・塩素…食塩に含まれ、その取得基準を満たせば必要量が摂取できるため
・コバルト…ビタミンB12に含まれ、その取得基準を満たせば必要量が摂取できるため
健康の保持増進を図る上で摂取することが望ましい栄養素の項目は、以下の通りになりました。
【多量】
ナトリウム ・カリウム ・カルシウム ・マグネシウム・リン
【微量】
鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデン
