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お米講座

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【質問】ぬか床の水分が多くなってきた場合の対処法は？

【回答】溜まった水分はぬか床の容器を傾けて捨てるか、キッチンペーパーを使って取り除き、ぬかを足すことで水分を少なくすることができます。

足しぬかをするときには、ぬかを足した分、塩分も少なくなるので、塩も足します。塩の目安量は、足す分のぬかの重さの7%くらいが適量です。足しぬかの量は、１度で大量に足すのではなく、カップ1程の量を目安に小まめに調整していきます。