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粉をドリッパーに入れたら、粉の表面を平らにしてみましょう。
トン・トン・トンと軽くドリッパーの渕をたたきながら揺すってあげます。
ポイントは粉の目が詰まると次の一投目の注湯がやりやすく、指で押さえても大丈夫です。
一投目の注湯で、平らにした粉の中心部にゆっくりと注ぎます。
どっと一度にお湯を注がないように気を付けましょう。
粉全体が泡立ち、盛り上がってきたら注湯を一時中断し蒸らしていきましょう。
ツヤツヤしていた表面が乾いたように見えたり、割れ目のようなくぼみができたら蒸らし終了です。
是非一度お試しくださいませ。
