ヒラメの昆布〆について質問させてください。
通常お刺身等なまものは当日中に食さないといけないと思うのですが、昆布〆すると少し日持ちするということでしょうか？
それから、１日〆たら食べ頃とありますが、何日まで日持ちしますでしょうか？
②サクで昆布絞めしたのなら、一週間～10日間程度まで。
一口サイズの刺身を昆布絞めしたのなら、２～３日程度まで。
保存は、冷蔵庫のチルドルームで、ラップで包み空気をシッカリ抜いてポリ袋の口を縛った場合です。
ジップ式袋などでは、空気が入り、昆布などに付着した菌類が繁殖します。
サクや刺身を酒で濡らした昆布２枚で両面をはさんだ場合です。
