受講生用Ｑ＆Aページ

【質問内容】
質問①
醤油麹を調味料として使用する場合、火入れをして失活させるとあるが、常温発酵のまま使用してしまうと腸カビの原因になるのか？
また、なってしまった場合はどう対処すればよいか？質問②
甘酒は飲む美容液とも言われているが、1日の摂取量としてどのくらいが適切なのか？

質問③
豆乳ヨーグルトを作り、そこにきなこを入れると大豆のイソフラボンなど栄養には良いが、
過剰に摂取するとホルモンバランスが崩れてしまう為、1日の摂取量（豆乳や大豆製品）はどのくらいが適切なのか？

【回答】
質問①
醤油麹を常温発酵のまま使用すると、適切な管理がされていない場合に腸カビの原因となる可能性があります。
特に発酵過程で適切な温度管理がされていない場合や、不衛生な環境で保存された場合にカビが繁殖するリスクが高まります。
腸カビは消化管内でカンジダ菌が過剰に増殖することによって引き起こされます。
もし腸カビが発生してしまった場合、速やかに医師の診察を受けることが重要です。質問②
一般的に1日の適切な摂取量は約100mlから200mlです。
これは栄養素を十分に摂取できる量であり、過剰摂取を避けるための目安となります。

質問③
具体的な目安:
豆乳: 1日に200ml程度
きなこ: 1日に大さじ2杯（約20g）程度
これらの量を目安にして、バランスの取れた食事を心がけることが大切です。