和食
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和食 へしこ なれずし
和食講座完全攻略テキスト1◆該当ページ番号: 35◆該当行数: 1◆質問内容: へしことなれずしは、似ているような気がします。何か…
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和食 ヘシコ なれずし
和食ソムリエ資格取得講座◆テキスト名: 和食講座完全攻略テキスト1◆該当ページ番号: 35◆該当行数: 1◆質問内容: ヘシコとなれ…
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和食 和え物 歴史
和食ソムリエ資格取得講座◆テキスト名: 和食講座完全攻略テキスト1◆該当ページ番号: 51◆該当行数: 2◆質問内容: あえものは、…
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和食 懐石
和食 テキスト１ ８０P懐石料理の流れで、「飯と汁と向付を乗せたお膳を、亭主自ら客に配膳する」とありますが、よくお店で…
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和食 刺身 魚
和食テキスト１ １４P日本人が刺身を食べ始めた時期は7世紀ごろからとテキストからわかりました。でもどうして、日本で魚を…
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和食 西京焼き
①西京焼きをよく作っているのですが、一晩漬け込むだけだと味がなかなか染み込まないので１日漬けたりもするのですが、１日で…
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和食 お米 水温
お米を研ぐ時の水温は15度とありますが、高めの水温で炊いた時はビックリするほど美味しくないご飯が炊き上がった経験はある…
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和食 すき焼き
テキストには載っていないのですが、すき焼きの基本公式があったら、教えていただけますでしょうか？→ すき焼きは大きく「関…
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和食 お米 炊き方
お米を炊くときに蓋をして炊き始めるのが通常だとは思うのですが、土鍋で炊く時に、毎回沸騰に気が付かずわっと溢れてしまう…
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和食 小松菜
高野豆腐の煮物について質問させてください。小松菜を下茹でする理由を教えてください。→ 小松菜を下茹でする理由ですが、下…